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Bewertungslegende (maximal 6 Punkte): (anzeigen)
1 Ich habe schon mal davon gehört.
2 Ich möchte mich in Zukunft mehr damit beschäftigen.
3 Dies ist mir wichtig und ich beachte dies auch.
4 Dies ist wichtig und danach richtet sich meine Küche..
5 Dies ist essenzielle und einer meiner USPs
6 Niemand in der Region legt darauf soviel Wert wie ich.
Wichtige Aspekte
- Herkunft
- Aufzucht Tier/Pflanze
- Artgerecht
- Biologisch
- Biodynamisch
- Hausverstand
- Schnell
- Langsam
- Gentechnikfrei
- Produzent
- Vertrauensvoll
- Günstig
- Hochwertig
- Teuer
- klein
- groß
- fair
- symphatisch
- Vorreiter
- Tradtionell
- Klima
- Warm
- Kalt
- feucht
- trocken
- Temeraturschwankungen
- Region
- Lage
- Ort
- Gebiet
- Land
- Staat
- Kontinent
- Saison
- Frühling
- Sommer
- Herbst
- Winter
- Wuchsort
- Unterirdisch wie tief
- Überirdisch
- Berg
- Hügel
- Hanglage
- Tal
- Nahe an Gewässern
- Höhenmeter
- Meereshöhe
- Meter über Meer Zwischen
- Himmelsausrichtung
- N
- O
- S
- W
- Alter
- Jung
- Ertrag
- Frische
- Zartheit
- Erwachsen
- Stabilität
- Ertrag
- Alt
- Ertrag
- Resitenz
- Fasrig
- Grob
- Geschmacksintensiv
- Stadium
- Reifegrad
- Unreif
- Reif
- Überreif
- Optik
- Form
- Rund
- Eckig
- Länglich
- Kurz
- Schmal
- Brei
- Farbe
- Farbspecktrum
- Intensivität
- Gleichmäßigkeit
- Fasern
- Kurz
- Lang
- Fein
- Grob
- Marmorierung
- Größe
- Vor Verarbeitung
- Nach Verarbeitung
- Größe definieren
- Sorte
- Sensorik
- Geschmack
- Süß
- Sauer
- Salzig
- Bitter
- Umami
- Scharf
- Konsitenz
- Weich
- Fest
- Cremig
- Geruch
- Aromarad
- Inhaltstoffe
- Giftig
- Sättigend
- Appetitanregend
- Balaststoffreich
- Vitamine
- Balaststoffe
- Eminosäuren Fette
- Techniken
- Tradition
- Regionale Mikroorganismen Pilze
- Hefe
- Lagerung
- Frisch
- Temperatur
- gekühlt
- Zimmertemperatur
- fermentiert
- eingelegt
- halbgetrocknet
- getrocknet
- erhitzt
- Konservierungsstoffe
- Athomosphäre
- Unterdruck
- Überdruck
- Vakkumiert
- Produktteile
- Pflanzen, Algen
- Wurzel
- Stiel
- Blatt
- Knospe
- Blüte
- Blütenstiele
- Tierisch
- Innereien
- Fett Sehnen
- Haut
- Blut
- Eier
- Meer/Salzwasser
- Quell/Süßwasser
- Knochen, Kreten, Chitin
- Größe
- Vorbereitung
- Geschmackseinfluss
- Wie wird es serviert
- Verarbeitungsdauer
- schälen waschen schrubben zuputzen lagern
- wässern
- Nachhaltigkeit / Fair
- Ökonomisch
- Wirtschaftlichkeit
- Respekt für alle
- Sozial
- Benefits
- Löhne
- Natur
- Wachstum Herkunft
- Anbau
- Transport
- Artenvielfalt
- Co2 Verbrauch
- Verarbeitung
- Materialien
- Herstellung
- Service / Uniformen
- Teller
- Kombinationen
- Geschmacksrichtungen
- Naturnahe
- Solide
- Gewagt
- Intensiv
- Spitz
- Rund Elegant vollmundig
- bitter
- sauer
- Süß
- Salzig
- Geschmacksrichtungen
- Küche
- max Zyklen pro Produkt
- 1 mal möglichst unverfälscht – Pures Produkt im Fokus
- 2 mal möglichst unverfälscht – Produkt wird vorsichtig verändert
- 3 mal möglichst genießbar – Produktgenießbarkeit bekommt vorrang
- 4 mal Geschmack wird verändert so dass die Herkunft nur noch wenig Einfluss hat
- 5 mal und öfter nicht das Produkt sondern die Techniken dahinter stehen im Vordergrund
- Kombinationen pro Produkt
- 1 Komponente voller Fokus auf die Kombination von einem Produkt und einer Technik
- 2 Komponenten Zusammenspiel zweier Techniken von einem Prokdukt
- 3+ Komponenten Vielfalt der Techniken im Vordergrund zum Produkt
- Kombinationen pro Teller
- 1 Produkt – voller Fokus auf ein Produkt, wenig Breite, volle Tiefe
- 2 Produke – Zusammenspiel kann Produkte verbessern ohne an Tiefe zu verlieren
- 3 Produkte – Kombinationen kommen in den Vordergrund, das Produkt alleine ist nicht mehr das wichtigste
- 4 Produkte – Fokus auf Kombinationen, Tiefe geht verloren, Gerichte sind breiter aufgestellt,
- 5 Produkte – Verschwommen, kein Produkt mehr einzeln wahrnehmbar
- Teller pro Gericht
- 1 Teller – voller Fokus, klare Reihenfolge
- 2 Teller – breiter Fokus, Reihenfolge sollte bestimmt werden?
- 3+ Teller – Für Gedeck? Fokus geht verloren, Gast muss/darf sich durchkosten
- Gerichte pro Menü
- 1-4 Gerichte – große Portionen mit evtl. mehreren Kombinationen
- 4-6 Gerichte – gemäßigte Portionen mit einigen Kombinationen am Teller
- 6-10 Gerichte – kleine Portionen mit wenigen Kombinationen am Teller, dafür über das Menü hinweg
- 10+ Gericht – kleine Happen bei welchem die Abfolge und die Kombinationen entlang des Menüs für spannung sorgen
- Preis
- Kalkulation
- % Aufschlag
- Fixaufschlag
- Mischkalkulation
- Marktpreis
- Indirekte Konkurrenz
- Direkte Konkurrenz
- Notweniger Preis
- Service
- Cocktail
- Alkoholfrei Bier
- Wein
- Wirtschaftlichkeit
- Finanzierung
- Fremdfinanzierung
- Firmenanteile
- Investor Sponsor
- Kredit
- Alternative Finanz.
- Crowdfunding
- Eigenfinanzierung
- Erspartes
- Rücklagen
Hier kannst du deine Ausgewählten Punke exportieren und mithilfe einer KI deine Bewerbung verbessern. Wähle einen Chatbot, dein persönlicher Promt wird kopiert und du musst ihn nur mehr einfügen (Strg+V)
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